こんにちは！
釣狐ですฅ^•ﻌ•^ฅ
最近キスにやたらとハマり時間があればちょいちょいキス釣りに行くようになりました。
釣って楽しい食べて美味しいキスですが毎度毎度と天ぷらで食べるのは少し飽きてきたので
今回は少し変わったキスをみりん干しで頂きます！
キスのみりん干しで最高のおつまみに
最近ふとキスの色々な料理を調べてたら
沢山釣ったキスをみりん干しにすると少し日持ちもしていい酒のになるというものを見たので
早速やってみようとキス釣りに行き
34匹➕豆アジ1匹を確保してきました！
さてここからが本題
キスは数も稼げるしいくら食べても美味しいけど毎度天ぷらは少し飽きが来る
ということで型のいい肉厚のキスをみりん干しにしてみよう！！
釣りから帰宅直後で半端なく眠いが鮮度が落ちる前に鱗、頭、内蔵を処理していく
みりん干しにするやつは干すと身が縮むので開く時もできるだけ身を削らないように捌き
捌き終えてらキッチンペーパーで水気を取る
魚の下処理が終わったら今度はみりん干しの漬け液を作る！
漬ける容器は使う分の身が入り漬け液がこぼれなければなんでも良し
今回は醤油、みりん、日本酒を使い配合比率は
- 醤油:3
- みりん:3
- 日本酒:1
の割合で混ぜればみりん干しの漬け液の完成〜
後は漬け液を入れた容器にキスの身を入れ1晩漬け込む
ただしこれは個人的な目安だけど1晩以上漬け込むと少ししょっぱくなるかも。。
1晩漬け終えたら今度は干物ネットに重ならないように入れ
飾り付けに胡麻を少々振りまた1晩ほど干していく
この時、気温が高かったり湿度が高すぎると身が痛む原因になるので
直射日光が当たらず風通しの良いところで干す方が良いと思う◎
1晩ほど干し身が締まればキスのみりん干しの完成〜！
ということで早速キスの干物を炭火で炙って食べる！
と思ってたら外は雨が降ってたので仕方なくオーブントースターで軽く焼いてみる
焦げないようにジッと見つめながらいい頃合を見計らう|ω・)
少し隅が焦げたがまぁ良しとして味見してみると
The干物！って感じの味で個人的には成功したと思う！多分！
とこんな感じでキスを数釣ったのもはいいものの
少し多めに釣った日やちょっと変わった食べ方をしたい時にはキスの干物も結構ありだなって思いました
ちなみに干物にしたのは10数匹で後はいつも通り全部天ぷらにしました( ´•ω•` )
キスを使った干物作り編〜完〜